Pada artikel kali ini saya akan membagikan beberapa resep olahan santan ikan yang enak dan gurih. Namun sebelum itu, tahukah kamu apa itu santan dan cara pembuatannya?
Santan
Santan adalah cairan kental berwarna putih seperti susu yang dibuat dari parutan daging buah kelapa tua yang dibasahi sebelum akhirnya parutan kelapa diperas dan disaring. Wujudnya yang tidak bisa ditembus cahaya dan rasanya yang kaya dikarenakan adanya kandungan minyak, bagian terbesarnya adalah lemak jenuh.
Proses Pembuatan Santan
- Memilih kelapa dengan kualitas yang baik dan tidak terlalu muda atau tua
- Mengupas kulit dan juga batok kelapa kalian bisa menggunakan mesin pengupas batok kelapa untuk mengupas batoknya
- Cuci kelapa lalu parut menggunakan mesin parut kelapa
- Setelah diparut peras dan saring sampai air santannya keluar
- Simpan santan pada wadah
Resep Olahan Santan
1. Mangut Ikan Asap
Bahan-bahan
- 500 g ikan asap
- 400 ml santan cair
- 8 cabe hijau, potong serong
- 2 buah tomat, potong jadi 4
- Seikat kemangi
- 2 lmbr daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Gula pasir secukupnya
- 2 sdt gula jawa
- minyak goreng untuk menumis, tambahkan minyak wijen
- Kaldu jamur secukupnya
Bumbu Halus
- 6 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 4 cabai merah keriting
- 2 cm kunyit, bakar
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 3 daun jeruk, buang tulangnya
Cara Membuat
- Panaskanlah minyak setelah itu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, setelah sedikit layu masukkan juga daun salam dan lengkuas.
- Masukkan ikan asap dan cabe hijau
- Setelah semua tercampur merata masukkan air santan, lalu masukkan garam, gula, dan
- kaldu jamur
- Koreksi rasa
- Setelah rasa sudah dirasa pas masukkan tomat dan juga kemangi setelah mendidih mangut siap disajikan.
2. Ikan Kuah Santan
Bahan-bahan
- 1/2 ikan patin potong jadi 6
- 6 butir bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit, dihaluskan
- Kencur secukupnya
- 700 ml santan
- Gula merah secukupnya
- Garam
- Kaldu
- Daun salam
- Lengkuas
Cara Membuat
- Goreng ikannya terlebih dahulu sampai setengah matang
- Tumis bawang merah dan bawang putih serta cabe halus sampai berbau harum
- Masukkan irisan cabe, daun salam serta lengkuas. Aduk rata, lalu tambahkan air santan serta bumbu yang lainnya
- Tunggu sampai kuah mendidih. Masukkan ikanya dan masak hingga matang
- Koreksi rasa dan sajikan.
3. Gulai Ikan Tenggiri
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (dipotong)
- 5 buah tomat cherry/tomat biasa (belah)
- Cabai rawit merah/hijau
- 100 ml santan
- Air
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (ambil putihnya, geprek)
- 3 cm lengkuas (geprek)
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Jahe 3cm
- 2 buah kemiri
- 1/2 sendok teh terasi
- 5 cm kunyit
- Cabe secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan teflon taruh minyak secukupnya tumis bumbu halus lalu tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, serta daun jeruk tumis sampai berbau harum.
- Tambahkan sedikit air, masukkan ikan dan aduk perlahan lalu tambahkan air santan, cabe aduk perlahan lalu tambahkan lagi air sedikit.
- Masak hingga mendidih dan tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa secukupnya aduk dengan perlahan lalu tambahkan tomat. Masak hingga ikan matang dan air sedikit menyusut angkat lalu sajikan.
Itulah pembahasan artikel kali ini mengenai resep olahan santan ikan yang enak dan gurih. sampai jumpa di artikel saya yang selanjutnya.